viernes, 3 de agosto de 2012

Tortas de maiz rellenas

Ingredientes:

- Tortas de maiz o de trigo.
- Carne de lomo cortada a tiras
- pechuga de pollo cortada a tiras
- Ajos tiernos.
- Pimiento verde.
- Salsa de yogurt
- Tomates cherry
- Orégano

Elaboración:

Se frien con un poco de aceite de oliva la carne, se echa sal, luego se echan los ajos tiernos y los pimientos cortados a trocitos, se echa orégano, cuando ya está echo se retira del fuego.

Se calientan en una sartén las tortas por las dos caras y se retiran, se vierte parte de la mezcla en la zona central hacia el extremo de la torta, se añaden unos tomates cherry cortados por la mitad y la salsa de yogurt y se doblan los extremos y luego la zona que queda sin mezcla que servirá de base para que no se salga el contenido., se puede pinchar con un palillo para que no se abra la torta.

Lasaña de carne

Ingredientes:

- Carne picada de cerdo y ternera.
- láminas de harina de trigo para hacer lasaña.
- Nata de codinar.
- Queso para gratinar
- Mantequilla
- Leche
- Maizena
- 1 cebolla
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal

Elaboración:

Depende de la marca de las láminas de trigo se hierven o se ponen a remojo 20 minutos en agua caliente, mientras preparo la bechamel, se pica con una picadora la cebolla, se ponen un par de cucharadas soperas grandes de mantequilla en una sartén, cuando se ha calentado la mantequilla se echa la cebolla picada y se frie, se echa un pellizco de sal, cuando la cebolla está dorándose se echan 3 cucharadas soperas de maizena pococ a poco, se pueden echar más si se quiere hacer la bechamel más espesa, cuando ya está todo mezclado se va echando leche poco a poco y se va moviendo con un batidor de plástico para que no queden grumos, también se echa un poco de nuez moscada molida.

Se va echando leche y dejando que se espese hasta que quede una buena cantidad. Cuando ya está echa la bechamel, se frie aparte la carne con mantequilla, sal y un poquito de pimienta negra, luego se mezclan las dos cosas.

En un recipiente de vidrio o de barro se colocan las láminas de trigo cubriendo toda la superficie y se cubre con la carne y la bechamel, luego se vuelve a cubrir con las láminas.


Finalmente se echa nata líquida, un brick pequeño y queso para gratinar y se pone en el horno a 210ºC, el tiempo estimado es algo más de 30 min. o esperar a que se vea dorado.

Macarrones al horno

Ingredientes:

- Macarrones
- Unas hojas de laurel
- Tomate frito
- Queso para gratinar (4 quesos).
- carne picada
- 1 cebolla
- huevo
- sal y aceite

Elaboración:

Se enciende el horno a 200ºC para calentarlo con foco de calor, arriba y abajo si ventilador.

Se pone a hervir agua con sal y unas hojas de laurel, cuando el agua esté hirviendo se echan los macarrones, la cantidad depende de los comensales, yo siempre echo un par de puñados por persona.

Se pone aceite en una sartén y se pone a freir la carne picada (es más sabrosa si es de ternera con magro de cerdo), se ralla la cebolla y se añade a la carne se echa sal, se frie todo, cuando ya está frito se le añade el tomate frito de brick y se da unas vueltas.

Se retira de la sartén y se vuelca en un recipiente de barro o cristal, se bate un huevo por cada 2 comensales
se mezcla con los macarranoes junto con el queso, se remueve, se aplana con la paleta y se echa el resto de queso por encima, se mete en el horno media hora y listo.

Bon apetit.